La gastronomía de la Val d'Aran es consistente y de calidad.
Podrás degustar los auténticos platos tradicionales de montaña como la olla aranesa, los patés, o postres como los crêpes o la crema aranesa, todos ellos de clara influencia francesa (gascona). Embutidos y quesos de oveja y de cabra. Platos como la "truhada" (patatas rellenas) o los "caulets" (col rellena). Y es que la especial climatología del Val d'Aran ha dado lugar a una alimentación consistente basada en sopas y estofados utilizando los productos propios del Valle: las carnes de vaca, el cordero y la caza; las truchas; el conejo, setas como las "carreretes" o los "ceps".
Si lo prefieres, los restaurantes del Valle te ofrecen también platos de los más recientes estilos culinarios y cocina internacional.
Receta de la Olla Aranesa
INGREDIENTES para 4 personas:
ELABORACIÓN:
- 250 g. de alubias blancas.
- 200 g. de tocino.
- 200 g. de jarrete de cerdo.
- 1/4 de gallina.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 300 g. de col.
- 1 kg de patatas.
- 1/2 kg de butifarra negra.
- 1/2 kg de longaniza.
- 150 g de fideos gruesos.
- Se ponen a hervir los seis primeros productos.
- Cuando las judías están medio hechas, se incorpora la col y las patatas "cascadas" en trozos no muy grandes.
- Finalmente, los embutidos y los fideos.
- Cuando éstos últimos están hechos, se retira la olla del fuego y se come caliente.
La receta es del Gran Maestro leridano Luis G. Cierco.
